Provocare
Într-una dintre regiunile pitorești ale Elveției, o fabrică de vinuri administrată de o familie produce vinuri de peste cinci generații. Amplasată în apropierea lacului Biel, la sud de Basel, crama produce în principal vin roșu Pinot Noir și renumitul vin alb Chasselas, o adevărată reflectare a caracterului regiunii.
Pentru a asigura cea mai bună calitate și aromă, crama se bazează pe un control precis al temperaturii pe tot parcursul etapelor de depozitare și fermentare . Menținerea temperaturilor scăzute constante necesare este crucială în fiecare etapă pentru a asigura un vin de cea mai bună calitate.
Pentru a face față cu brio acestei provocări, crama a încheiat un parteneriat cu Trane Rental Services. An de an, Trane Rental Services a fost esențială în susținerea eforturilor de extindere și de îmbunătățire a proceselor vinăriei.
Soluție
Procesul de vinificație începe cu struguri proaspăt stoarse, încărcați cu grijă în tăvi de plastic specializate. Aceste tăvi își găsesc un loc temporar în containerele frigorifice C-STORE, permițând astfel prelungirea timpului de producție, păstrând în același timp calitatea strugurilor după recoltare.
După o perioadă de una până la trei zile, strugurii sunt supuși unui proces de transformare, fiind zdrobiți într-un lichid cunoscut sub numele de "must". Acest lichid prețios este apoi transferat în rezervoare mari din oțel inoxidabil, izolate cu pereți dubli. Pentru a iniția procesul de fermentație, se introduce drojdia, punând în mișcare o reacție chimică prin care zahărul este transformat în alcool.
Pe măsură ce fermentația avansează, activitatea drojdiei generează căldură, ceea ce face necesar un mecanism de răcire pentru a menține temperatura dorită de 10°C . La unul dintre amplasamentele vinăriei, apa subterană este exploatată pentru a răci apa. În timp ce, în cel de-al doilea amplasament, o unitate de răcire închiriată de 20 kW este utilizată pentru a face să circule constant apa răcită prin rezervoare . Pentru a contribui și mai mult la disiparea căldurii din pivniță, o unitate de tratare a aerului instalată în sala de producție asigură o temperatură constantă de 18°C, creând un mediu optim pentru procesul de vinificație.
Rezultate
Parteneriatul cu Trane Technologies s-a dovedit a fi de mare succes în ceea ce privește îmbunătățirea instalației sistemului de control al temperaturii. De la închirierea inițială a unui singur răcitor în 2016, crama și-a crescut constant capacitatea și s-a bazat pe serviciile de închiriere Trane pentru asistență suplimentară. În 2021, și-au extins echipamentul de închiriere pentru a include două unități de tratare a aerului, iar în 2022 au început să închirieze și două containere de depozitare C-store. Aceste containere plug-and-play oferă vinăriei confortul de a stoca până la 10 europaleți fiecare.
Vinăria a recunoscut importanța răcirii lente și precise a strugurilor pentru a obține un produs de calitate superioară. Cu ajutorul echipamentelor fiabile și robuste de la Trane Rental\, precum și a serviciilor excelente de asistență pentru clienți oferite de echipa locală de închiriere din Elveția, crama a înregistrat îmbunătățiri semnificative în procesul de fabricare a vinului. Rezultatul este producția de vinuri mai bune și o funcționare generală mai ușoară.
Deși, inițial, vinăria s-a bazat pe Trane Rental Services pentru instalarea echipamentelor, de atunci, aceasta și-a asumat singură această sarcină. Cu toate acestea, serviciul excepțional pentru clienți oferit de echipa locală de închiriere rămâne un aspect crucial al parteneriatului lor.
Perioada de închiriere pentru vinărie variază în fiecare an, în funcție de condițiile meteorologice. În mod obișnuit, perioada de închiriere durează de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie. Containerele de depozitare sunt necesare doar pentru patru săptămâni, în timp ce unitățile de refrigerare și de tratare a aerului sunt închiriate pentru aproximativ șase-șapte săptămâni.
