Výzva
V jedné z malebných oblastí Švýcarska se nachází rodinné vinařství, které vyrábí vína již po více než pět generací. Vinařství, které se nachází v blízkosti jezera Biel jižně od Basileje, vyrábí především červené víno Pinot Noir a proslulé bílé víno Chasselas, které věrně odráží charakter regionu.
Pro zajištění nejvyšší kvality a chuti si vinařství zakládá na přesné kontrole teploty v celé fázi skladování a kvašení. Udržování potřebných stálých nízkých teplot je v každém kroku zásadní pro zajištění nejlepší kvality vína.
Aby se vinařství s touto výzvou vypořádalo, navázalo spolupráci se společností Trane Rental Services. Společnost Trane Rental Services se rok co rok podílí na podpoře snah vinařství o rozšíření a zlepšení procesů.
Řešení
Proces výroby vína začíná u čerstvě vylisovaných hroznů, které se pečlivě nakládají na specializované plastové tácy. Tyto tácy najdou svůj dočasný domov v chladicích kontejnerech C-STORE, což umožňuje prodloužit dobu výroby a zároveň zachovat kvalitu hroznů po sklizni.
Po jednom až třech dnech procházejí hrozny transformačním procesem, kdy jsou rozdrceny na tekutinu známou jako "mošt". Tato vzácná tekutina se poté přečerpá do velkých nerezových nádrží s dvojitou izolací. Do nich se vloží kvasinky, které spustí chemickou reakci, při níž se cukr přemění na alkohol.
V průběhu kvašení vzniká při činnosti kvasinek teplo, které vyžaduje chladicí mechanismus k udržení požadované teploty 10 °C . V jednom z vinařských závodů se k chlazení vody využívá podzemní voda. Na druhém místě se k neustálé cirkulaci chlazené vody v nádržích používá 20kW pronajatá chladicí jednotka . K dalšímu rozptýlení tepla ve sklepě slouží vzduchotechnická jednotka instalovaná ve výrobní místnosti, která zajišťuje stálou teplotu 18 °C a vytváří optimální prostředí pro proces výroby vína.
Výsledky
Spolupráce vinařství se společností Trane Technologies se ukázala jako velmi úspěšná při zlepšování instalace systému regulace teploty. Od počátečního pronájmu jednoho chladicího zařízení v roce 2016 vinařství postupně zvyšovalo svou kapacitu a spoléhalo se na další podporu společnosti Trane Rental Services. V roce 2021 rozšířili své pronajímané vybavení o dvě vzduchotechnické jednotky a v roce 2022 si začali pronajímat také dva skladovací kontejnery C-store. Tyto kontejnery typu plug-and-play poskytují vinařství pohodlí při skladování až 10 europalet každý.
Vinařství si uvědomuje důležitost pomalého a přesného chlazení hroznů pro dosažení vyšší kvality produktu. Díky spolehlivému a robustnímu vybavení Trane Rental a vynikajícímu zákaznickému servisu místního švýcarského týmu půjčovny zaznamenalo vinařství výrazné zlepšení procesu výroby vína. Výsledkem je výroba kvalitnějších vín a celkově plynulejší provoz.
Zatímco zpočátku se vinařství spoléhalo na služby Trane Rental Services při instalaci zařízení, od té doby se tohoto úkolu ujalo samo. Výjimečný zákaznický servis poskytovaný místním týmem půjčovny však zůstává klíčovým aspektem jejich spolupráce.
Doba pronájmu se pro vinařství každoročně mění v závislosti na povětrnostních podmínkách. Obvykle trvá doba pronájmu od poloviny září do konce října. Skladovací kontejnery jsou potřeba pouze na čtyři týdny, zatímco chladicí a vzduchotechnické jednotky se pronajímají přibližně na šest až sedm týdnů.
