Herausforderung
In einer der malerischsten Regionen der Schweiz stellt eine familiengeführte Weinkellerei seit über fünf Generationen Weine her. In der Nähe des Bielersees südlich von Basel gelegen, produziert das Weingut hauptsächlich Pinot Noir Rotwein und den berühmten Chasselas Weißwein, der den Charakter der Region widerspiegelt.
Um ein Höchstmaß an Qualität und Geschmack zu gewährleisten, setzt die Kellerei auf eine präzise Temperaturkontrolle während der gesamten Lagerungs- und Gärungsphase. Die Aufrechterhaltung der erforderlichen konstant niedrigen Temperaturen ist bei jedem Schritt entscheidend, um die beste Weinqualität zu gewährleisten.
Um diese Herausforderung zu meistern, hat sich die Weinkellerei mit Trane Rental Services zusammengetan. Jahr für Jahr hat Trane Rental Services die Expansionsbestrebungen und Prozessverbesserungen der Weinkellerei maßgeblich unterstützt.
Lösung
Der Weinherstellungsprozess beginnt mit dem sorgfältigen Verladen der frisch gepressten Trauben auf spezielle Kunststoffschalen. Diese Schalen finden ihr vorübergehendes Zuhause in den Kühlbehältern von C-STORE, wodurch die Produktionszeit verlängert wird und die Qualität der Trauben nach der Ernte erhalten bleibt.
Nach einem Zeitraum von ein bis drei Tagen durchlaufen die Trauben einen Umwandlungsprozess, bei dem sie zu einer Flüssigkeit gepresst werden, die als "Most" bezeichnet wird. Diese kostbare Flüssigkeit wird dann in große, doppelwandige, isolierte Edelstahltanks umgefüllt. Um den Gärungsprozess in Gang zu setzen, wird Hefe zugegeben, die eine chemische Reaktion in Gang setzt, bei der Zucker in Alkohol umgewandelt wird.
Während der Gärung entsteht durch die Aktivität der Hefe Wärme, so dass ein Kühlmechanismus erforderlich ist, um die gewünschte Temperatur von 10 °C zu halten. An einem der Standorte der Weinkellerei wird das Grundwasser zur Kühlung des Wassers genutzt. Am zweiten Standort wird eine 20-kW-Mietkältemaschine eingesetzt, um das gekühlte Wasser ständig durch die Tanks zu leiten. Zur weiteren Unterstützung der Wärmeabfuhr im Keller sorgt eine im Produktionsraum installierte Lüftungsanlage für eine konstante Temperatur von 18 °C und schafft so eine optimale Umgebung für den Weinherstellungsprozess.
Ergebnisse
Die Partnerschaft der Weinkellerei mit Trane Technologies hat sich bei der Verbesserung ihrer Temperaturregelungssysteme als äußerst erfolgreich erwiesen. Seit der anfänglichen Anmietung einer einzigen Kühlmaschine im Jahr 2016 hat das Weingut seine Kapazität stetig erhöht und sich für zusätzliche Unterstützung auf den Trane-Mietservice verlassen. Im Jahr 2021 wurde das Mietangebot um zwei Klimageräte erweitert, und 2022 begann man mit der Anmietung von zwei C-Lagercontainern. Diese Plug-and-Play-Container bieten dem Weingut die Möglichkeit, jeweils bis zu 10 Europaletten zu lagern.
Die Weinkellerei hat erkannt, wie wichtig eine langsame und präzise Kühlung der Trauben ist, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten. Mit der zuverlässigen und robusten Ausrüstung von Trane Rental\ sowie dem ausgezeichneten Kundendienst des lokalen Schweizer Mietteams konnte die Weinkellerei erhebliche Verbesserungen in ihrem Weinherstellungsprozess erzielen. Das Ergebnis ist die Herstellung besserer Weine und ein reibungsloserer Gesamtbetrieb.
Während die Weinkellerei anfangs auf Trane Rental Services für die Installation der Geräte vertraute, hat sie diese Aufgabe inzwischen selbst übernommen. Der außergewöhnliche Kundenservice des örtlichen Vermietungsteams ist jedoch nach wie vor ein wichtiger Aspekt der Partnerschaft.
Der Mietzeitraum für das Weingut variiert jedes Jahr und hängt von den Wetterbedingungen ab. In der Regel dauert der Mietzeitraum von Mitte September bis Ende Oktober. Die Lagerbehälter werden nur für vier Wochen benötigt, während die Kühl- und Klimageräte für etwa sechs bis sieben Wochen gemietet werden.
