Sfida
In una delle pittoresche regioni della Svizzera, un'azienda vinicola a conduzione familiare produce vini da oltre cinque generazioni. Situata vicino al lago di Bienne, a sud di Basilea, la cantina produce principalmente vino rosso Pinot Nero e il rinomato vino bianco Chasselas, un vero riflesso del carattere della regione.
Per garantire la massima qualità e sapore, la cantina si affida a un preciso controllo della temperatura durante le fasi di stoccaggio e fermentazione. Il mantenimento di basse temperature costanti è fondamentale in ogni fase per garantire la migliore qualità del vino.
Per affrontare questa sfida, l'azienda vinicola ha stretto una partnership con Trane Rental Services. Anno dopo anno, Trane Rental Services è stata determinante nel sostenere gli sforzi di espansione dell'azienda e i miglioramenti dei processi.
Soluzione
Il processo di vinificazione inizia con l'uva appena spremuta caricata con cura su vassoi di plastica specializzati. Questi vassoi trovano la loro sede temporanea nei contenitori frigoriferi C-STORE di Trane, che consentono di allungare i tempi di produzione e di preservare la qualità dell'uva dopo la vendemmia.
Dopo un periodo che va da uno a tre giorni, l'uva subisce un processo di trasformazione e viene pigiata per ottenere un liquido noto come "mosto". Questo prezioso liquido viene poi trasferito in grandi serbatoi isolati a doppia parete in acciaio inox. Per avviare il processo di fermentazione, vengono introdotti i lieviti, mettendo in moto una reazione chimica in cui lo zucchero viene convertito in alcol.
Man mano che la fermentazione procede, l' attività del lievito genera calore, rendendo necessario un meccanismo di raffreddamento per mantenere la temperatura desiderata di 10°C. In uno dei siti della cantina, l'acqua di falda viene sfruttata per raffreddare l'acqua. Nel secondo sito, invece, si utilizza un refrigeratore a noleggio da 20 kW per far circolare costantemente l'acqua refrigerata nei serbatoi. Per contribuire ulteriormente a dissipare il calore all'interno della cantina, un'unità di trattamento dell'aria installata nella sala di produzione assicura una temperatura costante di 18°C, creando un ambiente ottimale per il processo di vinificazione.
Risultati
La partnership dell'azienda vinicola con Trane Technologies si è dimostrata di grande successo nel migliorare l'installazione del sistema di controllo della temperatura. Dal noleggio iniziale di un singolo refrigeratore nel 2016, la cantina ha aumentato costantemente la propria capacità e si è affidata ai servizi di noleggio Trane per un ulteriore supporto. Nel 2021, l'azienda ha ampliato l'attrezzatura a noleggio con due unità di trattamento dell'aria e nel 2022 ha iniziato a noleggiare anche due container di stoccaggio C-store. Questi contenitori plug-and-play offrono alla cantina la comodità di immagazzinare fino a 10 Euro-pallet ciascuno.
L'azienda vinicola ha riconosciuto l'importanza di una refrigerazione lenta e precisa delle uve per ottenere un prodotto di qualità superiore. Grazie all'attrezzatura affidabile e robusta di Trane Rental e all'eccellente servizio clienti del team di noleggio svizzero locale, l'azienda vinicola ha registrato miglioramenti significativi nel processo di vinificazione. Il risultato è la produzione di vini migliori e un'operazione complessiva più fluida.
Se inizialmente l'azienda vinicola si era affidata a Trane Rental Services per l'installazione delle apparecchiature, da allora ha assunto il compito in prima persona. Tuttavia, l'eccezionale servizio clienti fornito dal team di noleggio locale rimane un aspetto cruciale della loro partnership.
Il periodo di noleggio per l'azienda varia ogni anno, a seconda delle condizioni meteorologiche. In genere, il periodo di noleggio va da metà settembre a fine ottobre. I contenitori di stoccaggio sono necessari solo per quattro settimane, mentre i refrigeratori e le unità di trattamento dell'aria sono noleggiati per circa sei-sette settimane.
