Desafio
Numa das regiões pitorescas da Suíça, uma adega familiar produz vinhos há mais de cinco gerações. Situada perto do Lago Biel, a sul de Basileia, a adega produz principalmente vinho tinto Pinot Noir e o famoso vinho branco Chasselas, um verdadeiro reflexo do carácter da região.
Para garantir a máxima qualidade e sabor, a adega conta com um controlo preciso da temperatura ao longo das fases de armazenamento e fermentação. A manutenção das baixas temperaturas consistentes necessárias é crucial em cada etapa para garantir a melhor qualidade do vinho.
Para enfrentar este desafio, a adega estabeleceu uma parceria com a Trane Rental Services. Ano após ano, os Serviços de Aluguer Trane têm sido fundamentais no apoio aos esforços de expansão e melhorias de processos da adega.
Solução
O processo de vinificação começa com uvas recém-espremidas cuidadosamente carregadas em bandejas de plástico especializadas. Estes tabuleiros encontram a sua casa temporária nos contentores frigoríficos C-STORE da Trane, o que permite prolongar o tempo de produção, preservando a qualidade das uvas após a colheita.
Após um período de um a três dias, as uvas passam por um processo de transformação, sendo esmagado em um líquido conhecido como "mosto". Este precioso líquido é então transferido para grandes tanques de aço inoxidável, com paredes duplas isoladas. Para dar início ao processo de fermentação, são introduzidas leveduras, dando início a uma reação química em que o açúcar é convertido em álcool.
À medida que a fermentação progride, a atividade da levedura gera calor, necessitando de um mecanismo de arrefecimento para manter a temperatura desejada de 10°C. Num dos locais da adega, as águas subterrâneas são aproveitadas para arrefecer a água. Enquanto que, no segundo local, uma unidade de refrigeração de aluguer de 20kW é utilizada para fazer circular constantemente a água refrigerada através dos tanques. Para ajudar ainda mais a dissipar o calor dentro da adega, uma unidade de tratamento de ar instalada na sala de produção assegura uma temperatura constante de 18°C, criando um ambiente ótimo para o processo de vinificação.
Resultados
A parceria da adega com a Trane Technologies provou ser muito bem-sucedida na melhoria da instalação do seu sistema de controlo de temperatura. Desde a contratação inicial de um único chiller em 2016, a adega tem aumentado constantemente a sua capacidade e confiou nos Serviços de Aluguer Trane para apoio adicional. Em 2021, expandiram o seu equipamento de aluguer para incluir duas unidades de tratamento de ar e, em 2022, começaram também a alugar dois contentores de armazenamento C-store. Estes contentores plug-and-play proporcionam à adega a conveniência de armazenar até 10 Euro-paletes cada.
A adega reconheceu a importância do arrefecimento lento e preciso das uvas para obter um produto de maior qualidade. Com o equipamento fiável e robusto da Trane Rental, bem como com o excelente serviço de apoio ao cliente da equipa local de aluguer suíça, a adega registou melhorias significativas no seu processo de vinificação. O resultado é a produção de melhores vinhos e uma operação global mais suave.
Embora a adega tenha contado inicialmente com os Serviços de Aluguer Trane para a instalação do equipamento, desde então, assumiu a tarefa eles próprios. No entanto, o excecional serviço ao cliente fornecido pela equipa de aluguer local continua a ser um aspeto crucial da sua parceria.
O período de aluguer para a adega varia todos os anos, dependendo das condições climatéricas. Normalmente, o período de aluguer vai de meados de setembro até ao final de outubro. Os contentores de armazenamento só são necessários durante quatro semanas, enquanto o refrigerador e as unidades de tratamento de ar são alugados durante aproximadamente seis a sete semanas.
