Вызов
В одном из живописных регионов Швейцарии семейная винодельня производит вина уже более пяти поколений. Расположенная у озера Биль к югу от Базеля, винодельня производит в основном красное вино Пино Нуар и знаменитое белое вино Шасселас, являющееся истинным отражением характера региона\.
Для обеспечения высочайшего качества и вкуса винодельня полагается на точный контроль температуры на всех этапах хранения и ферментации. Поддержание необходимых постоянных низких температур имеет решающее значение на каждом этапе для обеспечения наилучшего качества вина.
Чтобы решить эту задачу, винодельня заключила партнерство с компанией Trane Rental Services. Из года в год Trane Rental Services играет важную роль в поддержке усилий винодельни по расширению производства и совершенствованию процессов.
Решение
Процесс виноделия начинается с того, что свежевыжатый виноград аккуратно перекладывается в специальные пластиковые лотки. Эти лотки находят свой временный дом в холодильных контейнерах C-STORE, что позволяет продлить время производства и сохранить качество винограда после сбора.
Через один-три дня виноград подвергается трансформации, превращаясь в жидкость, известную как "сусло". Затем эта драгоценная жидкость переливается в большие изолированные резервуары из нержавеющей стали с двойными стенками. Чтобы запустить процесс брожения, в нее вносятся дрожжи, которые запускают химическую реакцию, в результате которой сахар превращается в спирт.
По мере брожения дрожжи\ выделяют тепло, что требует использования охлаждающего механизма для поддержания необходимой температуры в 10°C. На одном из участков винодельни\ для охлаждения воды используются грунтовые воды. На втором участке для постоянной циркуляции охлажденной воды через резервуары используется арендованный чиллер мощностью 20 кВт. Для дополнительного отвода тепла в погребе в производственном помещении установлена вентиляционная установка, которая обеспечивает постоянную температуру 18°C, создавая оптимальные условия для процесса виноделия.
Результаты
Партнерство винодельни с компанией Trane Technologies оказалось весьма успешным в плане совершенствования системы контроля температуры. С момента первоначального найма одного чиллера в 2016 году винодельня постоянно увеличивала свои мощности и обращалась за дополнительной поддержкой в службу аренды Trane. В 2021 году они расширили арендуемое оборудование, добавив две вентиляционные установки, а в 2022 году начали арендовать два контейнера для хранения C-store. Эти контейнеры с возможностью подключения обеспечивают винодельне удобство хранения до 10 европоддонов каждый.
Винодельня осознала важность медленного и точного охлаждения винограда для получения продукта более высокого качества. Благодаря надежному и прочному оборудованию Trane Rental\, а также отличному обслуживанию клиентов местной швейцарской командой по аренде, винодельня добилась значительных улучшений в процессе виноделия. Результатом стало производство лучшего вина и более плавная работа в целом.
Изначально винодельня прибегала к услугам Trane Rental Services для установки оборудования, но затем взяла эту задачу на себя. Однако исключительное обслуживание клиентов, предоставляемое местной командой по аренде, остается важнейшим аспектом их сотрудничества.
Период аренды оборудования для винодельни меняется каждый год в зависимости от погодных условий. Как правило, аренда длится с середины сентября до конца октября. Контейнеры для хранения требуются только на четыре недели, а чиллер и вентиляционные установки арендуются примерно на шесть-семь недель.
