Meydan Okuma
İsviçre'nin pitoresk bölgelerinden birinde, bir aile işletmesi olan şaraphane beş nesildir şarap üretmektedir. Basel'in güneyindeki Biel Gölü'nün yakınında yer alan şaraphane, ağırlıklı olarak Pinot Noir kırmızı şarabı ve bölgenin karakterinin gerçek bir yansıması olan ünlü Chasselas beyaz şarabı üretmektedir.
Şaraphane , en yüksek kalite ve lezzeti sağlamak için depolama ve fermantasyon aşamaları boyunca hassas sıcaklık kontrolüne güvenmektedir . En iyi kalitede şarabı sağlamak için her adımda gerekli tutarlı düşük sıcaklıkları korumak çok önemlidir.
Şaraphane, bu zorluğun üstesinden gelmek için Trane Rental Services ile ortaklık kurdu. Trane Kiralama Hizmetleri, her yıl şaraphanenin genişleme çabalarını ve süreç iyileştirmelerini desteklemede etkili olmuştur.
Çözüm
Şarap yapım süreci, taze sıkılmış üzümlerin özel plastik tepsilere dikkatlice yüklenmesiyle başlar. Bu tepsiler geçici evleri olan Trane C-STORE soğuk kaplarına yerleştirilir ve böylece hasattan sonra üzümlerin kalitesi korunurken üretim süresi de uzatılmış olur.
Bir ila üç günlük bir sürenin ardından üzümler dönüştürücü bir süreçten geçerek "şıra" olarak bilinen bir sıvıya dönüştürülür. Bu değerli sıvı daha sonra büyük paslanmaz çelik, çift duvarlı yalıtımlı tanklara aktarılır. Fermantasyon sürecini başlatmak için maya eklenir ve şekerin alkole dönüştüğü kimyasal bir reaksiyon başlatılır.
Fermantasyon ilerledikçe, mayanın faaliyeti ısı üretir ve istenen 10°C'lik sıcaklığı korumak için bir soğutma mekanizması gerekir . Şaraphanenin tesislerinden birinde, suyu soğutmak için yeraltı suyundan yararlanılmaktadır. İkinci tesiste ise, soğutulmuş suyu tanklar arasında sürekli olarak dolaştırmak için 20kW'lık kiralık bir soğutucu ünitesi kullanılıyor . Mahzendeki ısının dağıtılmasına daha fazla yardımcı olmak için üretim odasına kurulan bir klima santrali, 18°C'lik sabit bir sıcaklık sağlay arak şarap yapım süreci için en uygun ortamı yaratıyor.
Sonuçlar
Şarap imalathanesinin Trane Technologies ile kurduğu ortaklık, sıcaklık kontrol sistemi kurulumunu iyileştirmede son derece başarılı olduğunu kanıtladı. İlk olarak 2016 yılında tek bir soğutucu kiralayan şaraphane, kapasitesini sürekli olarak artırdı ve ek destek için Trane Kiralama Hizmetlerine güvendi. 2021'de kiralık ekipmanlarını iki klima santrali içerecek şekilde genişlettiler ve 2022'de iki C-store depolama konteyneri kiralamaya başladılar. Bu tak ve çalıştır konteynerler, şaraphaneye her biri 10 Euro palete kadar depolama kolaylığı sağlıyor.
Şaraphane, daha kaliteli bir ürün elde etmek için üzümlerin yavaş ve hassas bir şekilde soğutulmasının önemini fark etti. Trane Rental'ın güvenilir ve sağlam ekipmanlarının yanı sıra yerel İsviçreli kiralama ekibinin mükemmel müşteri hizmetleri sayesinde şaraphane, şarap yapım sürecinde önemli gelişmeler yaşamıştır. Sonuç, daha iyi şarapların üretimi ve daha sorunsuz bir genel operasyondur.
Şarapçılık başlangıçta ekipman kurulumu için Trane Kiralama Hizmetlerine güvenirken, o zamandan beri bu görevi kendileri üstlenmişlerdir. Ancak yerel kiralama ekibi tarafından sağlanan olağanüstü müşteri hizmetleri, ortaklıklarının önemli bir yönü olmaya devam ediyor.
Şaraphanenin kiralama süresi her yıl hava koşullarına bağlı olarak değişmektedir. Tipik olarak kiralama dönemi Eylül ortasından Ekim sonuna kadar sürmektedir. Depolama konteynerleri sadece dört hafta için gerekliyken, soğutucu ve klima santralleri yaklaşık altı ila yedi hafta için kiralanmaktadır.
