Wyzwanie
W jednym z malowniczych regionów Szwajcarii rodzinna winiarnia produkuje wina od ponad pięciu pokoleń. Położona w pobliżu jeziora Biel, na południe od Bazylei, winiarnia produkuje głównie czerwone wino Pinot Noir i słynne białe wino Chasselas, będące prawdziwym odzwierciedleniem charakteru regionu.
Aby zapewnić najwyższą jakość i smak, winiarnia polega na precyzyjnej kontroli temperatury na wszystkich etapach przechowywania i fermentacji . Utrzymanie wymaganych stałych niskich temperatur jest kluczowe na każdym etapie, aby zapewnić najlepszą jakość wina.
Aby sprostać temu wyzwaniu, winiarnia nawiązała współpracę z firmą Trane Rental Services. Rok po roku firma Trane Rental Services odegrała kluczową rolę we wspieraniu wysiłków winiarni w zakresie ekspansji i usprawniania procesów.
Rozwiązanie
Proces produkcji wina rozpoczyna się od starannego załadowania świeżo wyciśniętych winogron na specjalistyczne plastikowe tace. Tacki te znajdują swój tymczasowy dom w kontenerach chłodniczych C-STORE firmy Trane, co pozwala wydłużyć czas produkcji przy jednoczesnym zachowaniu jakości winogron po zbiorach.
Po okresie od jednego do trzech dni, winogrona przechodzą proces transformacji, w wyniku którego zostają zmiażdżone do postaci płynu znanego jako "moszcz". Ten cenny płyn jest następnie przenoszony do dużych, izolowanych zbiorników ze stali nierdzewnej o podwójnych ściankach. Aby zainicjować proces fermentacji, wprowadza się drożdże, uruchamiając reakcję chemiczną, w której cukier przekształca się w alkohol.
W miarę postępu fermentacji aktywność drożdży generuje ciepło, co wymaga mechanizmu chłodzenia w celu utrzymania pożądanej temperatury 10°C . W jednym z zakładów winiarskich do chłodzenia wody wykorzystuje się wody gruntowe. Natomiast w drugiej lokalizacji do ciągłej cyrkulacji schłodzonej wody w zbiornikach wykorzystywany jest agregat chłodniczy o mocy 20 kW . Aby dodatkowo pomóc w rozpraszaniu ciepła w piwnicy, centrala wentylacyjna zainstalowana w pomieszczeniu produkcyjnym zapewnia stałą temperaturę 18°C, tworząc optymalne środowisko dla procesu produkcji wina.
Wyniki
Partnerstwo winiarni z firmą Trane Technologies okazało się bardzo skuteczne w ulepszaniu instalacji systemu kontroli temperatury. Od czasu początkowego wynajmu jednego agregatu chłodniczego w 2016 roku, winiarnia stale zwiększała swoją wydajność i polegała na usługach wynajmu Trane w celu uzyskania dodatkowego wsparcia. W 2021 r. firma rozszerzyła zakres wynajmowanego sprzętu o dwie centrale wentylacyjne, a w 2022 r. zaczęła również wynajmować dwa kontenery magazynowe typu C-store. Te kontenery typu plug-and-play zapewniają winiarni wygodę przechowywania do 10 europalet każdy.
Winiarnia doceniła znaczenie powolnego i precyzyjnego schładzania winogron w celu uzyskania produktu wyższej jakości. Dzięki niezawodnemu i solidnemu sprzętowi Trane Rental\, a także doskonałej obsłudze klienta przez lokalny szwajcarski zespół wynajmu, winiarnia doświadczyła znacznych ulepszeń w procesie produkcji wina. Rezultatem jest produkcja lepszych win i płynniejsza ogólna praca.
Chociaż początkowo winiarnia polegała na usługach wynajmu Trane w zakresie instalacji sprzętu, od tego czasu sama podjęła się tego zadania. Jednak wyjątkowa obsługa klienta zapewniana przez lokalny zespół wynajmu pozostaje kluczowym aspektem ich partnerstwa.
Okres wynajmu dla winiarni zmienia się każdego roku, w zależności od warunków pogodowych. Zazwyczaj okres wynajmu trwa od połowy września do końca października. Kontenery magazynowe są wymagane tylko na cztery tygodnie, podczas gdy agregaty chłodnicze i wentylacyjne są wynajmowane na około sześć do siedmiu tygodni.
